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The Art of Charcuterie

de The Culinary Institute of America

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Pt?�, cured meats, terrines, and gourmet sausages are increasingly popular at top-flight restaurants, and modern techniques and flavors give exciting new dimension to delicious and even healthy charcuterie.

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Pt?�, cured meats, terrines, and gourmet sausages are increasingly popular at top-flight restaurants, and modern techniques and flavors give exciting new dimension to delicious and even healthy charcuterie.

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