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Tartine Bread de Chad Robertson
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Tartine Bread (edição: 2010)

de Chad Robertson (Autor)

MembrosResenhasPopularidadeAvaliação médiaMenções
398648,268 (4.07)1
The bread at San Francisco's legendary Tartine Bakery was developed by renowned baker Chad Robertson over a decade of working with the finest artisan bakers in the United States and France, followed by another decade baking solo in a small wood-fired oven on the coast of Northern California. The following for this singular bread far exceeds the bakery's daily production. Now, clear instructions and hundreds of step-by-step photos show you how to make this elemental bread. Also included are more than 30 sweet and savory recipes using the day-old bread to make sandwiches, soups, puddings, French toast and kale Caesar.--From publisher description.… (mais)
Membro:auchwas
Título:Tartine Bread
Autores:Chad Robertson (Autor)
Informação:Abrams & Chronicle Books (2010), Ausgabe: 01, 304 Seiten
Coleções:Sua biblioteca
Avaliação:
Etiquetas:Nenhum(a)

Detalhes da Obra

Tartine Bread de Chad Robertson

  1. 00
    Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes de Jeffrey Hamelman (Trufflehound)
    Trufflehound: Both books give recipes that produce truly superior breads, far beyond most other bread recipe books. Both books are suitable for the intermediate to advanced baker.
Nenhum(a)
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Reserving my final rating for after I actually cook from it, but I definitely appreciate the detailed explanations of the theory behind starters and bread in general. ( )
  jekka | Jan 24, 2020 |
If you want to make French-style bread with sourdough this is probably a good place to start. Personally, I don't really like large holes in my bread. He does a good job of explaining some of the whys for his method. ( )
  MarthaJeanne | Jan 23, 2019 |
Valuable if only for its detailed description and photographs of the basic traditional country loaf baking process. Adds on additional tweaks, alterations, and recipes using bread to make this worth keeping on the easy-to-reach shelf. ( )
  bobholt | Dec 3, 2017 |
Indeholder "Mel, vand og salt - Forord af Kille Enna", "Brød gennem tiderne", "1. Basisbrødet", "2. Brød af semonlina- og fuldkornshvedemel", "3. Baguetter og brød med smør og olie", "4. Daggammelt brød", "Tak", "Register".

Sjov bog om brød af en, der går rigtigt meget op i at lave det helt rigtige brød. Der er masser af billeder og masser af forklaringer på hvordan den helt rigtige surdej skal være. ( )
  bnielsen | Jul 13, 2016 |
Beautiful to look through and read. I did not cook anything from here - I will be visiting this one again sometime. ( )
  dms02 | Feb 27, 2014 |
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Nome do autorFunçãoTipo de autorObra?Status
Chad Robertsonautor principaltodas as ediçõescalculado
Wolfinger, EricFotógrafoautor secundárioalgumas ediçõesconfirmado
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Título original
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Data da publicação original
Pessoas/Personagens
Lugares importantes
Eventos importantes
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Premiações
Informação do Conhecimento Comum em inglês. Edite para a localizar na sua língua.
Epígrafe
Dedicatória
Primeiras palavras
Citações
Últimas palavras
Aviso de desambiguação
Editores da Publicação
Autores Resenhistas (normalmente na contracapa do livro)
Idioma original
CDD/MDS canônico

Referências a esta obra em recursos externos.

Wikipédia em inglês

Nenhum(a)

The bread at San Francisco's legendary Tartine Bakery was developed by renowned baker Chad Robertson over a decade of working with the finest artisan bakers in the United States and France, followed by another decade baking solo in a small wood-fired oven on the coast of Northern California. The following for this singular bread far exceeds the bakery's daily production. Now, clear instructions and hundreds of step-by-step photos show you how to make this elemental bread. Also included are more than 30 sweet and savory recipes using the day-old bread to make sandwiches, soups, puddings, French toast and kale Caesar.--From publisher description.

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