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Apuntes gastronómicos sobre la sardina…
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Apuntes gastronómicos sobre la sardina iberoatlántica (edição: 2009)

de Miguel I. Arrieta Gallastegui

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116,446,413Nenhum(a)Nenhum(a)
Membro:BiblioPravia
Título:Apuntes gastronómicos sobre la sardina iberoatlántica
Autores:Miguel I. Arrieta Gallastegui
Informação:Editorial Trea
Coleções:NOVEDADES ANTERIORES, Sua biblioteca
Avaliação:
Etiquetas:no ficción, gastronomía, sardinas, recetas de cocina

Detalhes da Obra

Apuntes gastronómicos sobre la sardina iberoatlántica de Miguel I. Arrieta Gallastegui

Adicionado recentemente porBiblioPravia
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Miguel I. Arrieta hace un repaso de más de treinta recetas, que pueden pasar por históricas, en la medida en que han sido extraídas de recetarios en su mayor parte del siglo XIX y principios del XX, remontándose esporádicamente a siglos anteriores. No se olvida el autor de la cocina innovadora de nuestros días, pero, dada su complejidad, se limita a dar un paseo por las cartas de algunos (no todos) de los establecimientos actuales del País Vasco, Cantabria, Asturias y Galicia, más marcados por los signos de la nueva modernidad. Igualmente, en la primera parte del libro se tocan los temas que, sin ser estrictamente gastronómicos, atañen de manera directa al aspecto gastronómico, como la distinción entre las diversas especies de sardinas, su morfología y cualidades nutritivas, las artes de pesca empleadas con ellas o las industrias de la conserva y la salazón.
  BiblioPravia | Mar 17, 2010 |
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CDD/MDS canônico

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Descrição do livro
Resumo em haiku

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