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Cooking of India (Foods of the Wld. S) de…
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Cooking of India (Foods of the Wld. S) (original: 1969; edição: 1971)

de Santha Rama Rau

Séries: Time-Life: Foods of the World (Features)

MembrosResenhasPopularidadeAvaliação médiaMenções
226490,437 (4)5
Membro:swisnia
Título:Cooking of India (Foods of the Wld. S)
Autores:Santha Rama Rau
Informação:Time-Life Internat. (1971), Hardcover, 208 pages
Coleções:Sua biblioteca
Avaliação:
Etiquetas:Cookery

Detalhes da Obra

The Cooking of India de Santha Rama Rau (1969)

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Exibindo 4 de 4
Das Buch hatte mal ein Inder empfohlen als das Kochbuch, was Rezepte hat, die dem echten indischen Essen am ähnlichsten ist.
  volumed42 | May 3, 2019 |
Includes illustrated hardback along with a spiral-bound recipe booklet
  Gloria-the-Chef | Aug 26, 2013 |
I got this for myself in the late 70's to learn Indian cookery. I did. I still love this set.

Packing away now as we declutter the house, preparing to put it on the market. ( )
  bookczuk | May 9, 2013 |
This superbly illustrated coffee table book published by Time Life Books should not stay on the coffee table; it belongs in the kitchen. It is just as well that the coffee table size book is supplemented by a smaller paperback size one that extracts all the recipes and so you can avoid the inevitable food stains spoiling some amazing photographs of foods and markets in India.

The introduction to the recipe book starts unpromisingly by stating that: "The recipes in the book have been selected to present the dishes that are most practical for British Cooks. Although some modifications were necessary, every effort has been made to preserve the authentic character of Indian Food" A quick glance inside and you will realise that these are not dumbed-down recipes; they just shout authenticity. The first recipe in the book is for garam masala an essential spice mix for many Indian dishes and this is followed by "ghee" (Indian Butter oil). There is no substitute for making your own ghee, your curries will take on a wonderful nutty taste, that you won't get with shop bought products.

The recipes cover all areas of Indian cooking; vegetarian dishes, rice dishes, meat, fish and poultry, breads, salads and yogurt dishes, chutneys, sweet dishes and sweet meats. The recipe index (there are over 115) is in both English and Hindi. The proof of any recipe collection is whether they work when you try them in your own kitchen. I have not tried every recipe in the book but those that I have work beautifully. I am particularly fond of Indian vegetable curries and there are some good ones here: Ghobi ki sabzi (curried cauliflower), Mattar pannir (home made cheese and peas) and Baingan ka tikka (aubergines baked with curried vegetable stuffing). The meat and fish dishes are excellent too with a full range of; dhansaks, goshts, kormas and koftis. Any Indian recipe book like this one that doesn't contain recipes for onion bhajis or chicken tikka masala has got to be in with a shout for some sort of authenticity.

A book well worth tracking down; ever since I got a copy in 1976 it has never been out of my kitchen and I will be using it again this week ( )
1 vote baswood | Jun 27, 2011 |
Exibindo 4 de 4
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Nome do autorFunçãoTipo de autorObra?Status
Santha Rama Rauautor principaltodas as ediçõescalculado
Books, Time Lifeautor principaltodas as ediçõesconfirmado
Tardini, EllisEditorautor principaltodas as ediçõesconfirmado
Elisofson, EliotFotógrafoautor secundáriotodas as ediçõesconfirmado
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Título canônico
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Epígrafe
Dedicatória
Primeiras palavras
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An Indian morning begins very early.
Citações
Últimas palavras
Aviso de desambiguação
Informação do Conhecimento Comum em inglês. Edite para a localizar na sua língua.
Each country- or region-specific cuisine in the "Time-Life: Foods of the World" Series appears in TWO volumes: (1) a hard bound feature book, with select recipes in context, demonstrations, techniques, cultural, gastronomic, and historic food facts; and (2) a spiral bound recipe book, having all the recipes from the feature book and many more. This LT Work is the feature book for the Cooking of India. Please distinguish among these different but related Works. Thank you.
Editores da Publicação
Autores Resenhistas (normalmente na contracapa do livro)
Idioma original
CDD/MDS canônico

Referências a esta obra em recursos externos.

Wikipédia em inglês (3)

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Descrição do livro
Resumo em haiku

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