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A Cowboy in the Kitchen: Recipes from Reata…
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A Cowboy in the Kitchen: Recipes from Reata and Texas West of the Pecos (edição: 1998)

de Grady Spears

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691299,281 (4.5)1
A haute take on one of America's most traditional cuisines--that of the Texas ranch. Don't be thinking this book is just full of ribs, beans, and biscuits . . . . unless, of course, you're thinkin' South Texas Venison Ribs with Peanut Dipping Sauce, Black Bean Nachos with Chargrilled Chicken, and West Texas Biscuit Pudding with Southern Comfort en Glace. You see, at the Reata Restaurant in West Texas, hot chef Grady Spears is cooking cowboy cuisine with an emphasis on the cuisine. Filled with fresh, strong flavors, fascinating ranch memorabilia (these Texans take their history seriously!), gorgeous full-color food photography, and truly marvelous, utterly real food, this is American cooking at its kick-off-your-boots-and-get-down-to-business greatest.… (mais)
Membro:aniahan
Título:A Cowboy in the Kitchen: Recipes from Reata and Texas West of the Pecos
Autores:Grady Spears
Informação:Ten Speed Press (1998), Hardcover, 224 pages
Coleções:Sua biblioteca
Avaliação:
Etiquetas:Cooking, regional, Mexican and Tex-Mex, Restaurant

Detalhes da Obra

A Cowboy in the Kitchen: Recipes from Reata and Texas West of the Pecos de Grady Spears

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This cookbook has a lot of good recipes in it (and the photographs are gorgeous) Good Texas stories too! There is a later book too. The co-author of this book , Robb Walsh, is one of my very favorites.

I don't know where Grady Spears is these days. He seems to move around! I really liked the intro to the book in which he tells how he started cooking at The Gage Hotel in Marathon (I've stayed there several times) and then opened his first Reata in Alpine.

Like I said, there are a lot of good recipes here, but I guess my favorite part of the book is the stuff about Son-of-a-Bitch stew (an old-time cowboy stew made mostly of innards) and a recipe for Sissified SOB stew for others.
  louparris | Sep 1, 2007 |
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A haute take on one of America's most traditional cuisines--that of the Texas ranch. Don't be thinking this book is just full of ribs, beans, and biscuits . . . . unless, of course, you're thinkin' South Texas Venison Ribs with Peanut Dipping Sauce, Black Bean Nachos with Chargrilled Chicken, and West Texas Biscuit Pudding with Southern Comfort en Glace. You see, at the Reata Restaurant in West Texas, hot chef Grady Spears is cooking cowboy cuisine with an emphasis on the cuisine. Filled with fresh, strong flavors, fascinating ranch memorabilia (these Texans take their history seriously!), gorgeous full-color food photography, and truly marvelous, utterly real food, this is American cooking at its kick-off-your-boots-and-get-down-to-business greatest.

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