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Heston Blumenthal at Home de Heston…
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Heston Blumenthal at Home (edição: 2011)

de Heston Blumenthal

MembrosResenhasPopularidadeAvaliação médiaConversas
205Nenhum(a)131,240 (3.96)Nenhum(a)
Until now, home cooking has remained stubbornly out of touch with technological development but Heston Blumenthal, champion of the scientific kitchen, is set to change all that with his radical new book. With meticulous precision, he explains what the most effective techniques are and why they work. The first part of the book maps out the new techniques in 15 sections- 1) Taste and flavour 2) Seasoning and the five tastes 3) Stocks and infusing 4) Soups and purees 5) Brining, curing, marinating, macerating 6) Meat 7) Fish 8) Vegetables 9) Pasta, grains, pulses 10) Sauces,emulsions, thickening 11) Tarts and other doughs and pastries 12) Chocolate 13) Ice cream, sorbets, custards 14) Sous-vide cookery 15) Taking control of the kitchen. In the second part, there are 150 specially created recipes. Here at last is the secret to irrefutably perfect fish and chips, as well as a few more unconventional dishes like salmon with liquorice, or lardy cake with whisky ice cream. Heston at Home will change the way you think about cooking forever - prepare for a culinary revolution!… (mais)
Membro:johnnymc
Título:Heston Blumenthal at Home
Autores:Heston Blumenthal
Informação:Bloomsbury USA (2011), Hardcover, 408 pages
Coleções:Sua biblioteca
Avaliação:
Etiquetas:Nenhum(a)

Informações da Obra

Heston Blumenthal at Home de Heston Blumenthal

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Aviso de desambiguação
Editores da Publicação
Autores Resenhistas (normalmente na contracapa do livro)
Idioma original
CDD/MDS canônico
LCC Canônico

Referências a esta obra em recursos externos.

Wikipédia em inglês (1)

Until now, home cooking has remained stubbornly out of touch with technological development but Heston Blumenthal, champion of the scientific kitchen, is set to change all that with his radical new book. With meticulous precision, he explains what the most effective techniques are and why they work. The first part of the book maps out the new techniques in 15 sections- 1) Taste and flavour 2) Seasoning and the five tastes 3) Stocks and infusing 4) Soups and purees 5) Brining, curing, marinating, macerating 6) Meat 7) Fish 8) Vegetables 9) Pasta, grains, pulses 10) Sauces,emulsions, thickening 11) Tarts and other doughs and pastries 12) Chocolate 13) Ice cream, sorbets, custards 14) Sous-vide cookery 15) Taking control of the kitchen. In the second part, there are 150 specially created recipes. Here at last is the secret to irrefutably perfect fish and chips, as well as a few more unconventional dishes like salmon with liquorice, or lardy cake with whisky ice cream. Heston at Home will change the way you think about cooking forever - prepare for a culinary revolution!

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Classificação decimal de Dewey (CDD)

641.5Technology Home and family management Food And Drink Cooking, cookbooks

Classificação da Biblioteca do Congresso dos E.U.A. (LCC)

Avaliação

Média: (3.96)
0.5
1
1.5
2
2.5
3 4
3.5
4 4
4.5 1
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