Indeholder "Indledning", "Hygge og fest", " Aubergine parmigiana", " Chachouka", " Peperonata", " Chiligryde med pintobønner", " Curry med sølvbeder og nye kartofler", " Curry med blomkål og kikærter", " Curry med aubergine og grønne bønner", " Nordafrikansk gryderet med squash og kikærter", " Lasagne med græskar og fennikel", " Lasagne med grønkål og champignon", " Chilier med bønnefyld", " Fyldte kålpakker", " Græskar med porre", " Souffle med spinat, penne og ost", " Madtærte med salat, forårsløg og ost", " Madtærte med rødbedeblade og ricotta", " Tarte tatin med små rødbeder", " Filotærte med squash og ris", " Lukkede minitærter med kålrabi og kartofler", " Spanakopitta fra døgnkiosken", " Svamperagout med blød polenta", " Chilipolenta med tomatsauce", " Dauphinoise med kartofler", " Gratin med søde kartofler og peanutbutter", " Boulangère med rodfrugter", "Mættende salater", " Nudelsalat med krydderurter og peanuts", " Speltsalat med græskar og fennikel", " Tahin-salat med squash og grønne bønner", " Kartoffelsalat med tomater og kogte æg", " Kartoffelsalat med tartardressing", " Brødsalat med æg", " Rucolasalat med fennikel og puy-linser", " Salade niçoise uden fisk", " Panzanella", " Couscous med urter og valnødder", " Brøndkarsesalat med bagte pastinakker og puy-linser", " Bagte minirødbeder med valnødder og yoghurtdressing", " Varm salat med svampe og græskar", "Råt er godt", " Papirtyndt sommergrønt", " Radiser med smør og salt", " Fennikel og gedeost", " Udskårne grønsager med tarator-sauce", " Gulerod, appelsin og cashewnødder", " Knoldselleri med æble, rosiner og persille", " Rosenkål, æble og cheddar", " Blomkål med ristede frø", " Rødkål, pastinak, appelsin og dadler", " Rødbeder med valnødder og spidskommen", " Asiatisk inspireret coleshaw", " Kålrabi-'Carpaccio'", " Bladselleri, appelsin og pekannødder", " Julesalat, pære og sød-salte ristede mandler", " Tomater med krydderurter", " Tomater med thai-dressing", " Avocado, rød grapefrugt og chili", " Marineret agurk med mynte", " Grønsagssaft-mixologi", "Solide supper", " Grønsagsbouillon", " Sommersuppe fra River Cottages køkkenhave", " Vichyssoise med agurk og salat", " Gazpacho", " Mexicansk tomatsuppe med bønner", " Ærtesuppe med persille", " Suppe med knoldselleri, fennikel og appelsinskal", " Rødbedesuppe med peberrodscreme", " Porotos granados", " Svampesuppe med kikærter og sølvbede", " Ribollita", " Cremet svampesuppe", " Rustik svampesuppe", " Pastinaksuppe med ingefær", " Kastanjesuppe med salvie", " Bouillon med perlebyg", " Linsesuppe med spinat", " Porresuppe med cannellini-bønner og chiliolie", " Karrysuppe med søde kartofler", "Spis brød til", " Magisk brøddej", " Pizza", " Fladbrød", " Pitabrød", " Brødstænger", " Boller", " River Cottage-fladbrød med hvidløg", " Crostini", " Rødbedepizza med cheddar", " Pizza med nye kartofler, rosmarin og blåskimmelost", " Pizza med asparges", " Pizza med grønkål og løg", " Hapser med krydret græskar", " Hapser med bønner", " Pitabrød med krydret gulerod og kikærter", " To grønne sandwicher", " Svampe, brøndkarse og blåskimmelost", " Æggesalat, linser og bredbladet persille", " Bruscetta med hestebønner og asparges", " Bruscetta med tomat", " Bruscetta med bladselleri og blåskimmelost", " Bruscetta med toscansk palmekål", " Bruscetta med squash", " Ristet brød med gratineret porre", " Ristet brød med græskar og valnødder", " Ristet brød med æble og blåskimmelost", " Ristet brød med vegiflette", " Små walisiske hapser", " Ristet brød med pocheret æg", "Tøm spisekammeret", " Tærte med tomat, timian og gedeost", " Omvendt løgtærte", " Galette med forårsløg", " Gratineret butterdej med ærter", " Grønne bønner, nye kartofler og oliven", " Merguez-krydrede ovnfritter med yoghurtdip", " Dobbeltbagte kartofler", " Karrybiks", " Couscoussalat med peberfrugter og feta", " Frittata med sommergrønsager og gedeost", " Ovnbagt frittata med rodfrugter", " Marinerede puy-linser", " Dhal", " Hvide bønner med artiskokker", " Spisekammersuppe", " Ketchup-curry med kikærter", " Pasta med kikærter", " Kikærter med spidskommen og spinat", " Hjemmelavede kopnudler", "Pasta og ris", " Pasta med rå tomater", " Pasta med nye kartofler, grønne bønner og pesto", " Risoniotto med svampe", " Pasta med bladgrønt, hvidløg og chili", " Pasta med fennikel, rucola og citron", " Makaroni med ærter", " Linguine med tomater og mynte-mandelpesto", " Risotto med gulerødder og hestebønner", " Risotto med porrer og kastanjer", " Risotto med tomater og mozzarella", " Grøn biryani", " Vegeree", " Quinoa med squash og løg", " Speltotto med grønkål og gedeost", " Speltotto med kålrabi", " Gnocchi af nye kartofler", " Sommerwok med ægstegte ris", " Vinterwok med kinesisk fem-krydderi", "Mezze og tapas", " Dukka med pistacienødder", " Citrus-guacamole", " Gulerodshummus", " Cambodiansk bryllupsdip", " Rødbedehummus med valnødder", " Bønnehummus", " Baba ganoush", " Bønnedip med artiskokker", " Ovntørrede tomater", " Caponata", " Grønsagstempura med chili-dyppesauce", " Nemme artiskokker", " Friturestegte squashblomster med fyld af ricotta og urter", " Marinerede squash med mozzarella", " Hestebønner med krydret gedeost", " Broccolisalat med asiatisk dressing", " Blomkåls-pakora med tamarind-raita", " Krydret spinat og kartofler", " Patatas bravas", " Majsfritter med raita af korianer eller mynte", " Mørdejstrekanter med spinat og timian", "Bagt, stegt og grillet", " Grillede sommergrønsager", " Kebabber med halloumi, nye kartofler og tomater", " Grillede miniporrer med romesco", " Grillede grønne asparges med citrondressing", " Grillede auberginer med chili og honning", " Honningbagte minitomater", " Ristet julesalat med blåskimmelost", " Ovnbagte auberginer", " Ovnbagt græskar", " Fyldte peberfrugter med nye kartofler, feta og pesto", " Ovnbagte kartofler og auberginer", " Ovnbagte rosenkål med skalotteløg", " Ovnbagt blomkål med citron og paprika", " Karamelliserede gulerødder med gremolata", " Ovnbagte pastinakchips", " Ovnbagte nye kartofler med to slags mojo-saucer", " Ovnbagte rodfrugter med æble og rosmarin", " Ovnbagt ratatouille", " Ovnbagt græskar og skalotteløg med merguez-krydrede kikærter", " Ovnbagt tomatsauce", "Tilbehør", " Dampede grønsager med hvidløg", " Pralbønner med estragon og citron", " Pralbønner med tomater og hvidløg", " Wokstegte sesam-blomkål", " Porrer med kokosmælk", " Gratineret blomkål på den hurtige måde", " Bladsellerigratin", " Kålrabi med løg og salvie", " Pandestegt gratin med jordskokker", " Store bagte svampe", " Ærtemos med mynte og hvidløg", " Havrerodsmos", " Cremet kartoffel-sellerimos", " Gyldne kartoffelrøsti", " Ovnbagt tomatketchup", " Tekage med græskar og rosiner", " Rødbedeis med chokolade", " Tourte de blettes", "I spisekammeret", " Gode ekstra ingredienser", "Grønt på farten", "Register", "Tak".

Glimrende opskrifter uden kød. Tarator er en tyk valnøddesauce med hvidløg. Jeg er ikke ret vild med opslagsregisteret. Fx skal man kunne huske at det er en tarator-sauce, så man skal slå op under Saucer og så skimme hele afsnittet til man finder "Udskårne grønsager med tarator-sauce". ( )

Colourful and inspiring cookery book full of vegetarian recipes.
Some old favourites and some new ideas, eg potato dauphinoise is here, along with curries and BBQ food.
Lots of lovely comfort food for cold, winter days.
Photographs of almost all the recipes is good for inspiration. ( )

I don't normally watch cookery shows and I don't normally buy cook books, but I watched one episode of River Cottage Vegetables Every Day and was so inspired that I had to buy the book too. The recipes are probably available on the Channel 4 website, but the book was still well worth buying as it is a gorgeous book beautiful photography that is sure to make you feel hungry.

The aim of the book is not to convert everyone to vegetarianism (and Hugh himself is a committed carnivore) but to encourage people to eat more vegetables and to have a few meat and fish free days a week, as it is both healthier and better for the environment. The book is divided into sections such as Comfort Food and Feasts, Hearty Salads, Soups, Side Dish, Bready Things and Tapas. The Bready Things chapter contains things that are incredibly simple to make, but provides vital inspiration for sandwiches and snacks without having to resort to boring veggie standards of cheese and pickle or egg and cress. The recipes are always easy to follow and he isn't too precious about things, often saying things are optional or giving other alternatives. ( )